1.คุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์
กรดเบนโซอิก(กรดเบนซีนคาร์บอกซิลิก) เป็นกรดอะโรมาติกที่ง่ายที่สุด มีความคงตัวของกรดอ่อน (ค่าคงที่การแตกตัว 4.20) ละลายน้ำได้เล็กน้อย แต่ละลายได้ง่ายในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น เอทานอล ด้วยคุณสมบัติชอบไขมันสูง จึงสามารถแทรกซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ของจุลินทรีย์และมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียได้ โดยการยับยั้งการดูดซึมกรดอะมิโน ขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ในระบบทางเดินหายใจ และป้องกันปฏิกิริยาการควบแน่นของอะซิติล-โคเอ

2.สเปกตรัมต้านจุลินทรีย์:มีประสิทธิภาพต่อแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประสิทธิภาพในการกันเสียที่ได้รับการปรับปรุงในสภาพแวดล้อมที่มีกรด (เช่น เมื่อแปลงเป็นเกลือเบนโซเอต)

3.การเผาผลาญและความปลอดภัย

ในสัตว์ กรดเบนโซอิกจะถูกเผาผลาญเป็นหลักที่ตับ โดยมากกว่าร้อยละ 85 จะถูกขับออกทางปัสสาวะในรูปของกรดฮิปปูริก แทบไม่มีสารตกค้าง และไม่ก่อให้เกิดการรบกวนสมดุลกรด-เบส
มนุษย์และหมูมีกระบวนการเผาผลาญที่คล้ายคลึงกัน โดยขับถ่ายออกเกือบหมดภายใน 24 ชั่วโมง ซึ่งบ่งชี้ว่ามีความปลอดภัยสูง

II. การประยุกต์ใช้เฉพาะในอาหารสัตว์

กฎระเบียบและมาตรฐานปริมาณยา

EU:ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2546 กรดเบนโซอิกได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นกรดในอาหารหมูที่ระดับ 0.5%~1.0%
จีน: ระบุว่าเป็นทั้งตัวควบคุมค่า pH และสารกันเสียในแคตตาล็อกสารเติมแต่งอาหารสัตว์ (2013)โดยไม่มีการกำหนดปริมาณการใช้ที่ชัดเจน แต่อ้างอิงมาตรฐานอาหาร 0.2~1.0 กรัม/กก.

หน้าที่และประสิทธิภาพ

ทางเลือกยาปฏิชีวนะ:หลังจากที่สหภาพยุโรปห้ามใช้ยาปฏิชีวนะในปี 2549 กรดเบนโซอิกได้กลายมาเป็นสารทดแทนที่สำคัญเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์แบบกว้างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันโรคท้องร่วงหลังหย่านนม (PWD) และช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของลูกหมู
ประสิทธิภาพการเติบโต:การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเติมกรดเบนโซอิก 0.5% ช่วยเพิ่มการบริโภคอาหารและการเพิ่มน้ำหนักในลูกสุกรหย่านม

การเปรียบเทียบกับสารเติมแต่งอื่น ๆ

เมื่อเปรียบเทียบกับโพแทสเซียมไดฟอร์เมต กรดเบนโซอิกจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าในลำไส้ส่วนหน้า และต้องใช้เทคโนโลยีการเคลือบเพื่อให้เกิดผลกับลำไส้ส่วนหลัง ในขณะที่โพแทสเซียมไดฟอร์เมตจะออกฤทธิ์โดยตรงที่ลำไส้เล็กส่วนต้น ทำให้มีประสิทธิภาพในการต่อต้านจุลินทรีย์ที่สูงกว่า