1. คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี
กรดเบนโซอิกเบนซีนคาร์บอกซิลิกแอซิด (benzenecarboxylic acid) เป็นกรดอะโรมาติกที่ง่ายที่สุด มีความเป็นกรดอ่อน (ค่าคงที่การแตกตัว 4.20) ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ แต่ละลายได้ดีในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น เอทานอล เนื่องจากมีคุณสมบัติชอบไขมันสูง จึงสามารถแทรกซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ของจุลินทรีย์และออกฤทธิ์ต้านแบคทีเรียโดยการยับยั้งการดูดซึมกรดอะมิโน ขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ระบบหายใจ และป้องกันปฏิกิริยาการควบแน่นของอะเซทิล-โคเอ (acetyl-CoA condensation reactions)

2. ขอบเขตการออกฤทธิ์ต้านจุลชีพ: มีประสิทธิภาพในการกำจัดแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ โดยมีฤทธิ์ในการถนอมอาหารเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (เช่น เมื่อเปลี่ยนเป็นเกลือเบนโซเอต)

3. การเผาผลาญและความปลอดภัย

ในสัตว์ กรดเบนโซอิกจะถูกเผาผลาญเป็นหลักในตับ โดยกว่า 85% ถูกขับออกทางปัสสาวะในรูปของกรดฮิปปูริก แทบไม่มีสารตกค้างและไม่ก่อให้เกิดการรบกวนสมดุลกรด-ด่าง
มนุษย์และสุกรมีกระบวนการเผาผลาญที่คล้ายคลึงกัน โดยมีการขับถ่ายเกือบหมดภายใน 24 ชั่วโมง ซึ่งบ่งชี้ถึงความปลอดภัยสูง

II. การประยุกต์ใช้งานเฉพาะด้านในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์

ข้อบังคับและมาตรฐานปริมาณยา

EU: ตั้งแต่ปี 2003 กรดเบนโซอิกได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นสารปรับสภาพความเป็นกรดในอาหารสุกรได้ในปริมาณ 0.5% ถึง 1.0%
จีน: ระบุไว้ว่าเป็นทั้งสารควบคุมค่า pH และสารกันบูดในแคตตาล็อกสารเติมแต่งอาหารสัตว์ (2013)โดยไม่มีการระบุปริมาณการใช้ที่ชัดเจน แต่มีการอ้างอิงมาตรฐานอาหารที่ 0.2~1.0 กรัม/กิโลกรัม

หน้าที่และประสิทธิภาพ

ทางเลือกอื่นแทนยาปฏิชีวนะหลังจากที่สหภาพยุโรปสั่งห้ามใช้ยาปฏิชีวนะในปี 2549 กรดเบนโซอิกจึงกลายเป็นสารทดแทนที่สำคัญ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพในวงกว้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันโรคท้องร่วงหลังหย่านม (PWD) และช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของลูกสุกร
ประสิทธิภาพการเติบโตผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า การเติมกรดเบนโซอิก 0.5% ช่วยเพิ่มปริมาณการกินอาหารและน้ำหนักตัวของลูกสุกรหย่านมได้

การเปรียบเทียบกับสารเติมแต่งอื่นๆ

เมื่อเปรียบเทียบกับโพแทสเซียมไดฟอร์เมต กรดเบนโซอิกจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าในลำไส้ส่วนต้นและต้องใช้เทคโนโลยีการเคลือบผิวเพื่อออกฤทธิ์ในลำไส้ส่วนท้าย ในขณะที่โพแทสเซียมไดฟอร์เมตออกฤทธิ์โดยตรงที่ลำไส้เล็กส่วนต้น ทำให้มีประสิทธิภาพในการต้านจุลชีพสูงกว่า