เบทาอีนหรือที่รู้จักกันในชื่อไกลซีนไตรเมทิลเกลือภายใน เป็นสารประกอบธรรมชาติที่ไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตราย ควอเทอร์นารีเอมีนอัลคาลอยด์ มีลักษณะเป็นผลึกปริซึมสีขาวหรือคล้ายใบไม้ มีสูตรโมเลกุล c5h12no2 น้ำหนักโมเลกุล 118 และจุดหลอมเหลว 293 องศาเซลเซียส รสชาติหวานและเป็นสารคล้ายวิตามิน มีคุณสมบัติกักเก็บความชื้นได้ดี ดูดซับความชื้นและละลายได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง ชนิดไฮเดรตสามารถละลายได้ในน้ำ เมทานอล และเอทานอล และละลายได้เล็กน้อยในอีเทอร์ เบทาอีนมีโครงสร้างทางเคมีที่แข็งแกร่ง สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเซลเซียส และทนต่อการออกซิเดชันได้ดี จากการศึกษาพบว่าเบทาอีนสามารถทดแทนเมไธโอนีนในกระบวนการเผาผลาญของสัตว์ได้บางส่วน

เบทาอีนสามารถทดแทนเมไทโอนีนในแหล่งเมทิลได้อย่างสมบูรณ์ ในแง่หนึ่ง เมไทโอนีนถูกใช้เป็นสารตั้งต้นในการสร้างโปรตีน และในอีกแง่หนึ่ง เมไทโอนีนยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเมทิลเมทิลในฐานะผู้ให้เมทิลเบทาอีนสามารถส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์บีเทนโฮโมซิสเตอีนเมทิลทรานสเฟอเรสในตับและจัดหาเมทิลที่ออกฤทธิ์ร่วมกัน ทำให้โฮโมซิสเตอีนที่ผลิตจากเมทิลเลชัน ...

บีเทนเพิ่มปริมาณเมไทโอนีน เซรีน และไกลซีนในซีรัม Puchala และคณะ มีผลการทดลองที่คล้ายคลึงกันในแกะ บีเทนสามารถเพิ่มกรดอะมิโน เช่น อาร์จินีน เมไทโอนีน ลิวซีน และไกลซีนในซีรัม และปริมาณกรดอะมิโนทั้งหมดในซีรัม แล้วส่งผลต่อการขับออกซินเบทาอีนอาจส่งเสริมการเปลี่ยนกรดแอสปาร์ติกเป็นกรดเอ็น-เมทิลแอสปาร์ติก (NMA) ผ่านการเผาผลาญเมทิลอย่างเข้มข้น และ NMA สามารถส่งผลต่อองค์ประกอบและการขับออกซินในไฮโปทาลามัส และส่งผลต่อระดับของออกซินในร่างกาย