สารลดแรงตึงผิวแบบแอมโฟเทอริกในกลุ่มเบทาอีนเป็นสารลดแรงตึงผิวที่มีอะตอม N ที่เป็นด่างสูง เป็นเกลือที่เป็นกลางอย่างแท้จริง มีช่วงไอโซอิเล็กทริกกว้าง และแสดงคุณสมบัติไดโพลในช่วงกว้าง มีหลักฐานมากมายที่แสดงว่าสารลดแรงตึงผิวเบทาอีนมีอยู่ในรูปของเกลือภายใน ดังนั้นบางครั้งจึงเรียกว่าสารลดแรงตึงผิวเกลือภายในแอมโมเนียมควอเทอร์นารี ตามตัวพาประจุลบที่แตกต่างกัน สารลดแรงตึงผิวเบทาอีนที่รายงานในการวิจัยปัจจุบันสามารถแบ่งออกเป็นเบทาอีนคาร์บอกซิล เบทาอีนซัลโฟนิก เบทาอีนฟอสฟอริก เป็นต้น

สารลดแรงตึงผิวแบบแอมโฟเทอริกในกลุ่มเบทาอีนเป็นเกลือที่เป็นกลางที่มีช่วงไอโซอิเล็กตริกกว้าง แสดงคุณสมบัติไดโพลในช่วง pH กว้าง เนื่องจากมีไนโตรเจนแอมโมเนียมควอเทอร์นารีอยู่ในโมเลกุล สารลดแรงตึงผิวเบทาอีนส่วนใหญ่จึงมีความเสถียรทางเคมีที่ดีในสภาวะกรดและด่าง ตราบใดที่โมเลกุลไม่มีหมู่ฟังก์ชัน เช่น พันธะอีเทอร์และพันธะเอสเทอร์ โดยทั่วไปแล้วจะมีคุณสมบัติทนต่อการออกซิเดชันได้ดี

สารลดแรงตึงผิวแบบแอมโฟเทอริกในกลุ่มเบทาอีนละลายได้ง่ายในน้ำ ในกรดและเบสเข้มข้น และแม้กระทั่งในสารละลายเกลืออนินทรีย์เข้มข้น แต่ไม่ค่อยทำปฏิกิริยากับโลหะอัลคาไลน์เอิร์ธและไอออนโลหะอื่นๆ เบทาอีนสายยาวละลายได้ง่ายในตัวกลางที่เป็นน้ำและไม่ได้รับผลกระทบจากค่า pH ความสามารถในการละลายของเบทาอีนส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากจำนวนอะตอมคาร์บอน ความเข้มข้นของลอราไมด์โพรพิลเบทาอีน sx-lab30 ที่ละลายในตัวกลางที่เป็นน้ำสามารถสูงถึง 35% แต่ความสามารถในการละลายของสารประกอบในกลุ่มเดียวกันที่มีสายคาร์บอนยาวกว่านั้นต่ำมาก

ความทนทานต่อน้ำกระด้างของสารลดแรงตึงผิวแสดงให้เห็นได้จากความทนทานต่อไอออนแคลเซียมและแมกนีเซียม และความสามารถในการกระจายตัวของสบู่แคลเซียม สารลดแรงตึงผิวแอมโฟเทอริกกลุ่มเบทาอีนหลายชนิดแสดงความเสถียรต่อไอออนแคลเซียมและแมกนีเซียมได้ดีมาก ความเสถียรต่อไอออนแคลเซียมของสารลดแรงตึงผิวแอมโฟเทอริกกลุ่มซัลโฟเบทาอีนส่วนใหญ่นั้นคงที่ ในขณะที่ค่าความเสถียรต่อไอออนแคลเซียมของสารประกอบเอมีนทุติยภูมิที่สอดคล้องกันนั้นต่ำกว่ามาก

สารลดแรงตึงผิวแอมโฟเทอริกในกลุ่มเบทาอีนมีคุณสมบัติในการสร้างฟองได้ดี เมื่อรวมกับสารลดแรงตึงผิวประจุลบ โมเลกุลจะทำปฏิกิริยากันอย่างรุนแรง ส่งผลให้ประสิทธิภาพในการสร้างฟองและการเข้าจับเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ คุณสมบัติการสร้างฟองของสารลดแรงตึงผิวจากหัวบีทไม่ได้รับผลกระทบจากความกระด้างของน้ำและค่า pH ของตัวกลาง จึงสามารถใช้เป็นสารสร้างฟองหรือสารทำให้เกิดฟองได้ และสามารถใช้งานได้ในช่วงค่า pH ที่กว้าง