อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ได้รับผลกระทบอย่างต่อเนื่องจาก "การระบาดซ้ำซ้อน" ของโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกรและโควิด-19 และยังเผชิญกับความท้าทาย "ซ้ำซ้อน" จากการขึ้นราคาหลายรอบและการห้ามนำเข้าอย่างครอบคลุม แม้ว่าเส้นทางข้างหน้าจะเต็มไปด้วยความยากลำบาก แต่อุตสาหกรรมปศุสัตว์ก็กำลังส่งเสริมการเปลี่ยนแปลง ยกระดับ และร่วมกันพัฒนาอุตสาหกรรมนี้ บทความนี้ส่วนใหญ่กล่าวถึงวิธีการปรับปรุงการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้สัตว์ปีก ส่งเสริมการเจริญเติบโตของลำไส้ และปรับปรุงโครงสร้างของจุลินทรีย์ในลำไส้

ลำไส้เป็นอวัยวะสำคัญสำหรับสัตว์ปีกในการย่อยและดูดซึมสารอาหาร การย่อยอาหารในลำไส้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นผ่านปฏิกิริยาทางเอนไซม์ (exopeptidase, เอนไซม์โอลิโกแซ็กคาไรด์, ไลเปส ฯลฯ) สารอาหารโมเลกุลขนาดเล็กที่เกิดจากปฏิกิริยาทางเอนไซม์จะผ่านชั้นเยื่อบุผิวลำไส้และถูกดูดซึมโดยเซลล์ลำไส้

ลำไส้ยังเป็นเกราะป้องกันตามธรรมชาติที่ช่วยปกป้องสัตว์ปีกจากแอนติเจนในอาหาร จุลินทรีย์ก่อโรค และสารเมตาบอไลต์ที่เป็นอันตราย และรักษาเสถียรภาพของสภาพแวดล้อมภายใน เกราะป้องกันลำไส้ประกอบด้วยเกราะป้องกันทางกล เกราะป้องกันทางเคมี เกราะป้องกันทางจุลินทรีย์ และเกราะป้องกันทางภูมิคุ้มกัน เพื่อร่วมกันป้องกันการบุกรุกของสารแอนติเจนแปลกปลอม เกราะป้องกันทางกล (เกราะป้องกันทางกายภาพ) หมายถึงเซลล์เยื่อบุผิวลำไส้ที่สมบูรณ์เชื่อมต่อกันอย่างใกล้ชิด เกราะป้องกันทางเคมีประกอบด้วยเมือก น้ำย่อยที่หลั่งออกมาจากเซลล์เยื่อบุผิวลำไส้ และสารต้านแบคทีเรียที่ผลิตโดยแบคทีเรียปรสิตในลำไส้ ซึ่งสามารถยับยั้งหรือฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคได้ เกราะป้องกันทางชีวภาพประกอบด้วยความต้านทานต่อการตั้งรกรากของจุลินทรีย์ก่อโรคในลำไส้ และการสะสมระหว่างแบคทีเรีย เกราะป้องกันทางภูมิคุ้มกันเป็นอวัยวะน้ำเหลืองที่ใหญ่ที่สุดและเนื้อเยื่อน้ำเหลืองที่เกี่ยวข้องกับเยื่อบุผิวที่สำคัญ ดังนั้น การเพาะพันธุ์จึงหมายถึงการเลี้ยงลำไส้ให้เติบโต และการดูแลสุขภาพลำไส้จึงเป็นกุญแจสำคัญสู่การเพาะพันธุ์ที่แข็งแรงปราศจากการต้านทาน

กรดมีฤทธิ์เป็นกรดและยับยั้งแบคทีเรีย และมีบทบาทสำคัญในการเพาะพันธุ์สัตว์ปีกที่มีสุขภาพดี กรดอินทรีย์ทั่วไป ได้แก่ กรดคาร์บอกซิลิกเดี่ยว (กรดฟอร์มิก กรดอะซิติก กรดโพรพิโอนิก และกรดบิวทิริก) กรดคาร์บอกซิลิกที่มีหมู่ไฮดรอกซิล (กรดแลคติก กรดมาลิก กรดทาร์ทาริก และกรดซิตริก) กรดคาร์บอกซิลิกสายสั้นที่มีพันธะคู่ (กรดฟูมาริกและกรดซอร์บิก) และกรดอนินทรีย์ (กรดฟอสฟอริก) (sh Khan และ j Iqbal, 2016) ความสามารถในการเป็นกรดและการยับยั้งแบคทีเรียของกรดแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น กรดฟอร์มิกมีความสามารถในการยับยั้งแบคทีเรียได้ดีที่สุด ในบรรดากรดต่อหน่วยน้ำหนัก กรดฟอร์มิกมีความสามารถในการกักเก็บไฮโดรเจนได้ดีที่สุด กรดโพรพิโอนิกและกรดฟอร์มิกมีฤทธิ์ต้านเชื้อราได้ดี ดังนั้น ในการเลือกกรด ควรพิจารณาสัดส่วนที่เหมาะสมตามคุณสมบัติของกรด การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการเติมกรดลงในอาหารสามารถปรับปรุงและส่งเสริมการพัฒนาของลำไส้ ปรับปรุงการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้ ปรับปรุงโครงสร้างของจุลินทรีย์ในลำไส้ และช่วยให้การเพาะพันธุ์มีสุขภาพดีโดยไม่ต้องต่อต้านอาหารญี่ปุ่น

สรุปได้ว่า การเตรียมกรดมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดูแลสุขภาพลำไส้ของสัตว์ปีก ในการใช้และคัดเลือกกรด ควรให้ความสำคัญกับองค์ประกอบ สัดส่วน ปริมาณ และกระบวนการเตรียมกรด เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัย ความคงตัว และคุณค่าของผลิตภัณฑ์