อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ได้รับผลกระทบอย่างต่อเนื่องจาก "การระบาดคู่" ของโรคอหิวาต์แอฟริกันในสุกรและโควิด-19 และยังเผชิญกับ "ความท้าทายสองเท่า" จากการขึ้นราคาหลายรอบและการห้ามอย่างครอบคลุม แม้ว่าเส้นทางข้างหน้าจะเต็มไปด้วยความยากลำบาก อุตสาหกรรมปศุสัตว์ก็ยังคงส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงและการยกระดับของตนเองอย่างแข็งขัน และร่วมกันส่งเสริมการพัฒนาของอุตสาหกรรม บทความนี้กล่าวถึงวิธีการปรับปรุงการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้ของสัตว์ปีก ส่งเสริมการพัฒนาของลำไส้ และปรับปรุงโครงสร้างของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นหลัก

ระบบทางเดินอาหารเป็นอวัยวะสำคัญสำหรับสัตว์ปีกในการย่อยและดูดซึมสารอาหาร การย่อยอาหารในลำไส้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นผ่านปฏิกิริยาของเอนไซม์ (เช่น เอ็กโซเปปติเดส เอนไซม์โอลิโกแซ็กคาไรด์ ไลเปส เป็นต้น) สารอาหารโมเลกุลเล็กที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของเอนไซม์จะผ่านชั้นเยื่อบุผิวของลำไส้และถูกดูดซึมโดยเซลล์ลำไส้

ลำไส้ยังเป็นเกราะป้องกันตามธรรมชาติที่ช่วยปกป้องสัตว์ปีกจากสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร จุลินทรีย์ก่อโรค และสารเมตาบอไลต์ที่เป็นอันตราย รวมถึงรักษาเสถียรภาพของสภาพแวดล้อมภายใน เกราะป้องกันของลำไส้ประกอบด้วยเกราะป้องกันเชิงกล เกราะป้องกันทางเคมี เกราะป้องกันทางจุลินทรีย์ และเกราะป้องกันทางภูมิคุ้มกัน เพื่อร่วมกันป้องกันการบุกรุกของสารก่อภูมิแพ้จากภายนอก เกราะป้องกันเชิงกล (เกราะป้องกันทางกายภาพ) หมายถึงเซลล์เยื่อบุลำไส้ที่เชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา เกราะป้องกันทางเคมีประกอบด้วยเมือก น้ำย่อยที่หลั่งจากเซลล์เยื่อบุลำไส้ และสารต้านแบคทีเรียที่ผลิตโดยแบคทีเรียปรสิตในลำไส้ ซึ่งสามารถยับยั้งหรือฆ่าจุลินทรีย์ก่อโรคได้ เกราะป้องกันทางชีวภาพประกอบด้วยความต้านทานต่อการตั้งรกรากของจุลินทรีย์ประจำถิ่นในลำไส้ต่อแบคทีเรียก่อโรคและการสะสมระหว่างแบคทีเรีย เกราะป้องกันทางภูมิคุ้มกันคืออวัยวะน้ำเหลืองที่ใหญ่ที่สุดและเป็นเนื้อเยื่อน้ำเหลืองที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับเยื่อบุ ดังนั้น การเลี้ยงสัตว์ปีกจึงมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาระบบทางเดินอาหาร และการดูแลสุขภาพลำไส้เป็นกุญแจสำคัญสู่การเลี้ยงสัตว์ปีกให้แข็งแรงปราศจากโรค

กรดมีฤทธิ์ในการปรับสภาพความเป็นกรดและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และมีบทบาทสำคัญในการเลี้ยงสัตว์ปีกอย่างมีสุขภาพดี กรดอินทรีย์ทั่วไป ได้แก่ กรดคาร์บอกซิลิกอย่างง่าย (กรดฟอร์มิก กรดอะซิติก กรดโพรพิโอนิก และกรดบิวทิริก) กรดคาร์บอกซิลิกที่มีหมู่ไฮดรอกซิล (กรดแลคติก กรดมาลิก กรดทาร์ทาริก และกรดซิตริก) กรดคาร์บอกซิลิกสายสั้นที่มีพันธะคู่ (กรดฟูมาริกและกรดซอร์บิก) และกรดอนินทรีย์ (กรดฟอสฟอริก) (sh Khan และ j Iqbal, 2016) ความสามารถในการปรับสภาพความเป็นกรดและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียของกรดแต่ละชนิดแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น กรดฟอร์มิกมีความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ดีที่สุด ในบรรดากรดต่อหน่วยน้ำหนัก กรดฟอร์มิกมีความสามารถในการให้ไฮโดรเจนได้ดีที่สุด กรดโพรพิโอนิกและกรดฟอร์มิกมีฤทธิ์ต้านเชื้อราที่แข็งแรง ดังนั้น เมื่อเลือกใช้กรด ควรพิจารณาสัดส่วนทางวิทยาศาสตร์ตามคุณสมบัติของกรดนั้นๆ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่า การเพิ่มสารให้ความเปรี้ยวลงในอาหารสามารถช่วยปรับปรุงและส่งเสริมพัฒนาการของลำไส้ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้ ปรับปรุงโครงสร้างของจุลินทรีย์ในลำไส้ และช่วยให้การผสมพันธุ์มีสุขภาพดีโดยไม่ส่งผลเสียต่ออาหารญี่ปุ่น

โดยสรุป การเตรียมกรดมีคุณค่าสำคัญในการดูแลสุขภาพลำไส้ของสัตว์ปีก เมื่อเลือกใช้กรด ควรให้ความสำคัญกับส่วนประกอบ สัดส่วน ปริมาณ และกระบวนการผลิตกรด เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัย ความเสถียร และคุณค่าของผลิตภัณฑ์