การทดแทนปลาป่นบางส่วนด้วยกากถั่วเหลือง (SBM) เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนและประหยัด ได้รับการสำรวจในสายพันธุ์สัตว์น้ำเป้าหมายเชิงพาณิชย์หลายชนิด รวมถึงปลาเทราต์สายรุ้งน้ำจืด (ออนโครินคัส มายคิส) อย่างไรก็ตาม ถั่วเหลืองและวัสดุจากพืชอื่นๆ มีสารซาโปนินและสารต้านโภชนาการอื่นๆ ในระดับสูง ซึ่งกระตุ้นให้เกิดภาวะลำไส้อักเสบเฉียบพลันบริเวณปลายลำไส้ในปลาหลายชนิด ภาวะนี้มีลักษณะเด่นคือความสามารถในการซึมผ่านของลำไส้เพิ่มขึ้น การอักเสบ และความผิดปกติทางสัณฐานวิทยา ซึ่งนำไปสู่ประสิทธิภาพการใช้อาหารลดลงและการเจริญเติบโตบกพร่อง

ในปลาเทราต์สายรุ้ง การที่มี SBM มากกว่า 20% ของอาหาร แสดงให้เห็นว่าสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคลำไส้อักเสบจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นเกณฑ์ทางสรีรวิทยาที่สามารถใช้ทดแทนในอาหารมาตรฐานสำหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้ งานวิจัยก่อนหน้านี้ได้ศึกษากลไกหลายอย่างในการต่อสู้กับโรคลำไส้อักเสบนี้ ซึ่งรวมถึงการจัดการจุลินทรีย์ในลำไส้ การแปรรูปส่วนผสมเพื่อกำจัดปัจจัยต่อต้านโภชนาการ และสารเติมแต่งสารต้านอนุมูลอิสระและโปรไบโอติก หนึ่งในแนวทางที่ยังไม่ได้สำรวจคือการใส่ไตรเมทิลามีนออกไซด์ (TMAO) ลงในอาหารสัตว์น้ำ TMAO เป็นสารป้องกันเซลล์แบบสากลที่สะสมอยู่ในอาหารหลายชนิดในฐานะสารคงตัวของโปรตีนและเยื่อหุ้มเซลล์ ในบทความนี้ เราจะทดสอบความสามารถของ TMAO ในการเพิ่มเสถียรภาพของเซลล์ในลำไส้และยับยั้งสัญญาณ HSP70 ที่เกิดจากการอักเสบ ซึ่งจะต่อสู้กับโรคลำไส้อักเสบที่เกิดจากถั่วเหลือง และนำไปสู่ประสิทธิภาพการใช้อาหาร การกักเก็บ และการเจริญเติบโตที่ดีขึ้นในปลาเทราต์สายรุ้งน้ำจืด นอกจากนี้ เรายังศึกษาว่าสารละลายในปลาทะเลซึ่งเป็นแหล่ง TMAO ที่อุดมไปด้วยนั้น สามารถนำมาใช้เป็นวิธีการในการบริหารสารเติมแต่งนี้ได้อย่างคุ้มทุนหรือไม่ ซึ่งจะทำให้สามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้

ปลาเทราต์สายรุ้งที่เลี้ยงในฟาร์ม (Troutlodge Inc.) ได้รับการเลี้ยงโดยมีน้ำหนักเริ่มต้นเฉลี่ย 40 กรัม และจำนวน 15 ตัวต่อถัง ในถังบำบัดสามชุด ถังได้รับอาหารหนึ่งในหกชนิดที่เตรียมบนพื้นฐานของสารอาหารที่ย่อยได้ โดยมีโปรตีนที่ย่อยได้ 40% ไขมันดิบ 15% และกรดอะมิโนที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสม อาหารที่ใช้ประกอบด้วยปลาป่น 40% (% ของอาหารแห้ง), SBM 40, SBM 40 + TMAO 3 กรัม/กิโลกรัม^-1, SBM 40 + TMAO 10 ก./กก.^-1, SBM 40 + TMAO 30 กรัม/กก.^-1และสารละลายปลา SBM 40 + 10% ให้อาหารวันละสองครั้งจนรู้สึกอิ่มอย่างเห็นได้ชัดเป็นเวลา 12 สัปดาห์ และดำเนินการวิเคราะห์อุจจาระ เนื้อเยื่อวิทยา และโมเลกุล

ผลการศึกษาครั้งนี้จะถูกนำมาหารือ รวมถึงประโยชน์ของการรวม TMAO เพื่อให้สามารถใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองของสหรัฐฯ ในอาหารปลาแซลมอนได้มากขึ้น