โพแทสเซียมฟอร์เมตสารเติมแต่งอาหารที่ไม่ใช่ยาปฏิชีวนะตัวแรกที่ได้รับการอนุมัติจากสหภาพยุโรปในปี 2544 และได้รับการอนุมัติจากกระทรวงเกษตรของจีนในปี 2548 มีแผนการใช้งานที่ค่อนข้างสมบูรณ์มาเป็นเวลา 10 ปี และมีเอกสารการวิจัยจำนวนมากทั้งในประเทศและต่างประเทศรายงานถึงผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของสุกรในแต่ละระยะ

โรคลำไส้เน่าตายเป็นโรคสัตว์ปีกทั่วโลกที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียแกรมบวก (Clostridium perfringens) ซึ่งจะเพิ่มอัตราการตายของไก่เนื้อและลดประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่โดยไม่แสดงอาการ ทั้งสองสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อสวัสดิภาพสัตว์และก่อให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจอย่างมหาศาลต่อการผลิตไก่ ในการผลิตจริง มักมีการเติมยาปฏิชีวนะลงในอาหารเพื่อป้องกันการเกิดโรคลำไส้เน่าตาย อย่างไรก็ตาม มีการเรียกร้องให้ห้ามใช้ยาปฏิชีวนะในอาหารเพิ่มขึ้น และจำเป็นต้องมีวิธีการอื่นๆ เพื่อทดแทนผลการป้องกันของยาปฏิชีวนะ การศึกษาพบว่าการเติมกรดอินทรีย์หรือเกลือของกรดอินทรีย์ลงในอาหารสามารถยับยั้งปริมาณของเชื้อ Clostridium perfringens ซึ่งจะช่วยลดการเกิดโรคลำไส้เน่าตายได้ โพแทสเซียมฟอร์เมตจะถูกย่อยสลายเป็นกรดฟอร์มิกและโพแทสเซียมฟอร์เมตในลำไส้ เนื่องจากคุณสมบัติพันธะโควาเลนต์กับอุณหภูมิ กรดฟอร์มิกบางส่วนจึงสามารถเข้าสู่ลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์ การทดลองนี้ใช้ไก่ที่ติดเชื้อโรคลำไส้เน่าตายเป็นแบบจำลองการวิจัยเพื่อศึกษาผลกระทบของโพแทสเซียมฟอร์เมตในด้านประสิทธิภาพการเจริญเติบโต จุลินทรีย์ในลำไส้ และปริมาณกรดไขมันสายสั้น

1. ผลกระทบของโพแทสเซียมไดฟอร์เมตต่อการเจริญเติบโตของไก่เนื้อที่ติดโรคลำไส้เน่าตาย

ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าโพแทสเซียมฟอร์เมตไม่มีผลต่อการเจริญเติบโตของไก่เนื้อที่มีหรือไม่มีการติดเชื้อลำไส้อักเสบชนิดเนื้อตายอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งสอดคล้องกับผลการวิจัยของ Hernandez และคณะ (2006) พบว่าแคลเซียมฟอร์เมตในปริมาณเดียวกันไม่มีผลต่อการเพิ่มน้ำหนักและอัตราส่วนอาหารของไก่เนื้อในแต่ละวันอย่างมีนัยสำคัญ แต่เมื่อเพิ่มแคลเซียมฟอร์เมตถึง 15 กรัม/กิโลกรัม ประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่เนื้อลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (Patten และ Waldroup, 1988) อย่างไรก็ตาม Selle และคณะ (2004) พบว่าการเพิ่มโพแทสเซียมฟอร์เมต 6 กรัม/กิโลกรัมในอาหารสามารถเพิ่มน้ำหนักและปริมาณอาหารที่ไก่เนื้อกินได้อย่างมีนัยสำคัญภายใน 16-35 วัน ปัจจุบันมีรายงานการวิจัยเกี่ยวกับบทบาทของกรดอินทรีย์ในการป้องกันการติดเชื้อลำไส้อักเสบชนิดเนื้อตายอยู่น้อยมาก การทดลองนี้พบว่าการเพิ่มโพแทสเซียมฟอร์เมต 4 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมลงในอาหารช่วยลดอัตราการตายของไก่เนื้อได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณที่ลดลงของอัตราการตายและปริมาณโพแทสเซียมฟอร์เมตที่เติมลงไป

2. ผลของโพแทสเซียมไดฟอร์เมตว่าด้วยปริมาณจุลินทรีย์ในเนื้อเยื่อและอวัยวะของไก่เนื้อที่ติดเชื้อโรคลำไส้เน่าตาย

การเติมบาซิทราซินซิงค์ 45 มก./กก. ในอาหารไก่เนื้อช่วยลดอัตราการตายของไก่เนื้อที่ติดเชื้อโรคลำไส้อักเสบชนิดเนื้อตาย และในขณะเดียวกันก็ช่วยลดปริมาณเชื้อ Clostridium perfringens ในลำไส้เล็กส่วนต้น ซึ่งสอดคล้องกับผลการวิจัยของ Kocher และคณะ (2004) การเสริมโพแทสเซียมไดฟอร์เมตในอาหารไก่เนื้อไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณเชื้อ Clostridium perfringens ในลำไส้เล็กส่วนต้นของไก่เนื้อที่ติดเชื้อโรคลำไส้อักเสบชนิดเนื้อตายเป็นเวลา 15 วัน Walsh และคณะ (2004) พบว่าอาหารที่มีกรดสูงมีผลเสียต่อกรดอินทรีย์ ดังนั้น อาหารที่มีกรดสูงในอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจลดประสิทธิภาพการป้องกันโรคลำไส้อักเสบชนิดเนื้อตายของโพแทสเซียมฟอร์เมต การทดลองนี้ยังพบว่าโพแทสเซียมฟอร์เมตเพิ่มปริมาณแลคโตบาซิลลัสในกระเพาะกล้ามเนื้อของไก่เนื้ออายุ 35 วัน ซึ่งไม่สอดคล้องกับผลการวิจัยของ Knarreborg และคณะ (2002) การค้นพบในหลอดทดลองว่าโพแทสเซียมฟอร์เมตช่วยลดการเจริญเติบโตของแลคโตบาซิลลัสในกระเพาะหมู

3.ผลของโพแทสเซียม 3-ไดเมทิลฟอร์เมตต่อค่า pH ของเนื้อเยื่อและปริมาณกรดไขมันสายสั้นในไก่เนื้อที่ติดเชื้อโรคลำไส้เน่าตาย

เชื่อกันว่าฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของกรดอินทรีย์ส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่ส่วนบนของระบบทางเดินอาหาร ผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่าโพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตเพิ่มปริมาณกรดฟอร์มิกในลำไส้เล็กส่วนต้นที่ 15 วัน และลำไส้เล็กส่วนต้นที่ 35 วัน Mroz (2005) พบว่ามีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของกรดอินทรีย์ เช่น ค่า pH ของอาหาร ค่าบัฟเฟอร์/ความเป็นกรด และสมดุลอิเล็กโทรไลต์ในอาหาร ความเป็นกรดต่ำและค่าสมดุลอิเล็กโทรไลต์สูงในอาหารสามารถส่งเสริมการแยกตัวของโพแทสเซียมฟอร์เมตเป็นกรดฟอร์มิกและโพแทสเซียมฟอร์เมต ดังนั้น ระดับความเป็นกรดและค่าสมดุลอิเล็กโทรไลต์ที่เหมาะสมในอาหารจึงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่เนื้อด้วยโพแทสเซียมฟอร์เมตและผลในการป้องกันโรคลำไส้อักเสบชนิดเนื้อตาย

บทสรุป

ผลลัพธ์ของโพแทสเซียมฟอร์เมตจากแบบจำลองของโรคลำไส้เน่าตายในไก่เนื้อ พบว่าโพแทสเซียมฟอร์เมตสามารถบรรเทาการลดลงของประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่เนื้อได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ โดยการเพิ่มน้ำหนักตัวและลดอัตราการตาย และสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารเพื่อควบคุมการติดเชื้อของโรคลำไส้เน่าตายในไก่เนื้อได้