โพแทสเซียมฟอร์เมตสารเสริมอาหารสัตว์ชนิดไม่ใช้ยาปฏิชีวนะตัวแรกที่ได้รับการอนุมัติจากสหภาพยุโรปในปี 2544 และได้รับการอนุมัติจากกระทรวงเกษตรของจีนในปี 2548 ได้สั่งสมแผนการใช้งานที่ค่อนข้างสมบูรณ์มานานกว่า 10 ปี และมีงานวิจัยจำนวนมากทั้งในประเทศและต่างประเทศที่รายงานถึงผลกระทบของสารดังกล่าวต่อการเจริญเติบโตในระยะต่างๆ ของสุกร

โรคเนครอไทซิง เอนเทอไรติส (Necrotizing enteritis) เป็นโรคสัตว์ปีกที่พบได้ทั่วโลก เกิดจากแบคทีเรียแกรมบวก (Clostridium perfringens) ซึ่งจะเพิ่มอัตราการตายของไก่เนื้อและลดประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่ในลักษณะที่ไม่แสดงอาการ ผลลัพธ์ทั้งสองอย่างนี้ส่งผลเสียต่อสวัสดิภาพสัตว์และก่อให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจอย่างมากต่อการผลิตไก่ ในการผลิตจริง มักมีการเติมยาปฏิชีวนะลงในอาหารเพื่อป้องกันการเกิดโรคเนครอไทซิง เอนเทอไรติส อย่างไรก็ตาม เสียงเรียกร้องให้ห้ามใช้ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์กำลังเพิ่มขึ้น และจำเป็นต้องหาทางเลือกอื่นมาทดแทนผลการป้องกันของยาปฏิชีวนะ การศึกษาพบว่าการเติมกรดอินทรีย์หรือเกลือของกรดอินทรีย์ลงในอาหารสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของ Clostridium perfringens ได้ จึงช่วยลดการเกิดโรคเนครอไทซิง เอนเทอไรติส ...โพแทสเซียมฟอร์เมตโดยพิจารณาจากประสิทธิภาพการเจริญเติบโต จุลินทรีย์ในลำไส้ และปริมาณกรดไขมันสายสั้น

1. ผลกระทบของโพแทสเซียมไดฟอร์เมตเกี่ยวกับประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่เนื้อที่ติดเชื้อโรคเนครอไทซิง เอนเทอไรติส

ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าโพแทสเซียมฟอร์เมตไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่เนื้อที่มีหรือไม่มีการติดเชื้อลำไส้เน่า ซึ่งสอดคล้องกับผลการวิจัยของ Hernandez et al. (2006) พบว่าแคลเซียมฟอร์เมตในปริมาณเท่ากันไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการเพิ่มน้ำหนักรายวันและอัตราส่วนการกินอาหารของไก่เนื้อ แต่เมื่อเติมแคลเซียมฟอร์เมตถึง 15 กรัม/กิโลกรัม ประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่เนื้อลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (Patten and Waldroup, 1988) อย่างไรก็ตาม Selle et al. (2004) พบว่าการเติมโพแทสเซียมฟอร์เมต 6 กรัม/กิโลกรัมลงในอาหารทำให้การเพิ่มน้ำหนักและการกินอาหารของไก่เนื้อเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในช่วง 16-35 วัน ปัจจุบันมีรายงานการวิจัยน้อยมากเกี่ยวกับบทบาทของกรดอินทรีย์ในการป้องกันการติดเชื้อลำไส้เน่า จากการทดลองนี้พบว่า การเติมโพแทสเซียมฟอร์เมต 4 กรัมต่อกิโลกรัมลงในอาหาร ช่วยลดอัตราการตายของไก่เนื้อได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ไม่มีความสัมพันธ์แบบปริมาณต่อผลลัพธ์ระหว่างการลดอัตราการตายกับปริมาณโพแทสเซียมฟอร์เมตที่เติมลงไป

2. ผลกระทบของโพแทสเซียมไดฟอร์เมตเกี่ยวกับปริมาณจุลินทรีย์ในเนื้อเยื่อและอวัยวะของไก่เนื้อที่ติดเชื้อลำไส้เน่า

การเติมบาซิเทรซินซิงค์ 45 มก./กก. ลงในอาหารสัตว์ ช่วยลดอัตราการตายของไก่เนื้อที่ติดเชื้อโรคเนครอไทซิง เอนเทอไรติส และในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณ Clostridium perfringens ในลำไส้เล็กส่วนเจจูนัม ซึ่งสอดคล้องกับผลการวิจัยของ Kocher et al. (2004) การเสริมโพแทสเซียมไดฟอร์เมตในอาหารไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณ Clostridium perfringens ในลำไส้เล็กส่วนเจจูนัมของไก่เนื้อที่ติดเชื้อโรคเนครอไทซิง เอนเทอไรติส เป็นเวลา 15 วัน Walsh et al. (2004) พบว่าอาหารที่มีความเป็นกรดสูงมีผลเสียต่อกรดอินทรีย์ ดังนั้นความเป็นกรดสูงของอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจลดประสิทธิภาพในการป้องกันโรคเนครอไทซิง เอนเทอไรติสของโพแทสเซียมฟอร์เมต การทดลองนี้ยังพบว่าโพแทสเซียมฟอร์เมตเพิ่มปริมาณแลคโตบาซิลลัสในกระเพาะอาหารของไก่เนื้ออายุ 35 วัน ซึ่งไม่สอดคล้องกับผลการวิจัยของ Knarreborg et al. (2002) พบในหลอดทดลองว่าโพแทสเซียมฟอร์เมตช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสในกระเพาะอาหารของหมู

3.ผลของโพแทสเซียม 3-ไดเมทิลฟอร์เมตต่อค่า pH ของเนื้อเยื่อและปริมาณกรดไขมันสายสั้นในไก่เนื้อที่ติดเชื้อลำไส้เน่า

เชื่อกันว่าฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของกรดอินทรีย์ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในส่วนบนของระบบทางเดินอาหาร ผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่าโพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตเพิ่มปริมาณกรดฟอร์มิกในลำไส้เล็กส่วนต้นเมื่ออายุ 15 วัน และในลำไส้เล็กส่วนกลางเมื่ออายุ 35 วัน มรอซ (2005) พบว่ามีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของกรดอินทรีย์ เช่น ค่า pH ของอาหาร ค่าความเป็นกรดด่าง และสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในอาหาร ค่าความเป็นกรดต่ำและค่าสมดุลของอิเล็กโทรไลต์สูงในอาหารสามารถส่งเสริมการแตกตัวของโพแทสเซียมฟอร์เมตเป็นกรดฟอร์มิกและโพแทสเซียมฟอร์เมต ดังนั้น ระดับความเป็นกรดและค่าสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ที่เหมาะสมในอาหารสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่เนื้อโดยโพแทสเซียมฟอร์เมตและมีผลในการป้องกันโรคเนครอไทซิงเอนเทอริติสได้

บทสรุป

ผลลัพธ์ของโพแทสเซียมฟอร์เมตจากการศึกษาแบบจำลองโรคเนื้อตายในไก่เนื้อ พบว่าโพแทสเซียมฟอร์เมตสามารถบรรเทาภาวะการเจริญเติบโตที่ลดลงของไก่เนื้อภายใต้เงื่อนไขบางประการ โดยการเพิ่มน้ำหนักตัวและลดอัตราการตาย และสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสัตว์เพื่อควบคุมการติดเชื้อโรคเนื้อตายในไก่เนื้อได้