กรดอินทรีย์หมายถึงสารประกอบอินทรีย์บางชนิดที่มีความเป็นกรด กรดอินทรีย์ที่พบมากที่สุดคือกรดคาร์บอกซิลิก ซึ่งความเป็นกรดมาจากหมู่คาร์บอกซิล เมทิลแคลเซียม กรดอะซิติก ฯลฯ เป็นกรดอินทรีย์ ซึ่งสามารถทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์จนเกิดเป็นเอสเทอร์ได้

★บทบาทของกรดอินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ทางน้ำ

1. บรรเทาความเป็นพิษของโลหะหนัก เปลี่ยนโมเลกุลแอมโมเนียในน้ำเพาะเลี้ยง และลดความเป็นพิษของแอมโมเนียที่เป็นพิษ

2. กรดอินทรีย์มีหน้าที่ขจัดคราบน้ำมัน เนื่องจากมีฟิล์มน้ำมันในบ่อ จึงสามารถใช้กรดอินทรีย์ได้

3. กรดอินทรีย์สามารถควบคุมค่า pH ของน้ำและปรับสมดุลการทำงานของน้ำ

4. สามารถลดความหนืดของน้ำ ย่อยสลายสารอินทรีย์โดยการตกตะกอนและเกิดสารเชิงซ้อน และปรับปรุงแรงตึงผิวของน้ำ

5. กรดอินทรีย์มีสารลดแรงตึงผิวจำนวนมาก ซึ่งสามารถจับกับโลหะหนักได้ กำจัดพิษอย่างรวดเร็ว ลดแรงตึงผิวในน้ำ ละลายออกซิเจนในอากาศให้กลายเป็นน้ำอย่างรวดเร็ว เพิ่มความสามารถในการเพิ่มออกซิเจนในน้ำ และควบคุมหัวลอย

★ข้อผิดพลาดในการใช้กรดอินทรีย์

1. เมื่อไนไตรท์ในบ่อเกินมาตรฐาน การใช้กรดอินทรีย์จะทำให้ค่า pH ลดลงและเพิ่มความเป็นพิษของไนไตรท์

2. ไม่สามารถใช้ร่วมกับโซเดียมไทโอซัลเฟตได้ โซเดียมไทโอซัลเฟตจะทำปฏิกิริยากับกรดจนเกิดซัลเฟอร์ไดออกไซด์และกำมะถันธาตุ ซึ่งจะเป็นพิษต่อพันธุ์พืช

3. ไม่สามารถใช้ร่วมกับโซเดียมฮิเมตได้ เนื่องจากโซเดียมฮิเมตมีฤทธิ์เป็นด่างอ่อนๆ หากใช้ทั้งสองอย่างร่วมกัน จะทำให้ประสิทธิภาพลดลงอย่างมาก

★ ปัจจัยที่มีผลต่อการใช้กรดอินทรีย์

1. ปริมาณการใช้: เมื่อเติมกรดอินทรีย์ชนิดเดียวกันลงในอาหารสัตว์น้ำ แต่ความเข้มข้นของมวลต่างกัน ผลลัพธ์ที่ได้ก็แตกต่างกันเช่นกัน พบว่าอัตราการเพิ่มน้ำหนัก อัตราการเจริญเติบโต อัตราการใช้ประโยชน์ของอาหาร และประสิทธิภาพของโปรตีนแตกต่างกัน ในช่วงปริมาณกรดอินทรีย์ที่กำหนด เมื่อเติมกรดอินทรีย์ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น การเจริญเติบโตของพันธุ์เพาะเลี้ยงจะดีขึ้น แต่หากเติมเกินปริมาณที่กำหนด การเติมกรดอินทรีย์ในปริมาณที่สูงหรือต่ำเกินไปจะยับยั้งการเจริญเติบโตของพันธุ์เพาะเลี้ยงและลดการใช้ประโยชน์ของอาหาร การเติมกรดอินทรีย์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสัตว์น้ำแต่ละชนิดก็จะแตกต่างกัน

2. ระยะเวลาการเติม: ผลของการเพิ่มกรดอินทรีย์ในช่วงการเจริญเติบโตของสัตว์น้ำแต่ละระยะมีความแตกต่างกัน ผลการศึกษาพบว่า ในระยะแรกเริ่ม กรดอินทรีย์มีฤทธิ์ส่งเสริมการเจริญเติบโตดีที่สุด และอัตราการเพิ่มน้ำหนักสูงสุด สูงถึง 24.8% ในระยะโตเต็มวัย พบว่ากรดอินทรีย์มีผลชัดเจนในด้านอื่นๆ เช่น การต่อต้านความเครียดจากภูมิคุ้มกัน

3. ส่วนผสมอื่นๆ ในอาหารสัตว์: กรดอินทรีย์มีฤทธิ์เสริมฤทธิ์กับส่วนผสมอื่นๆ ในอาหารสัตว์ โปรตีนและไขมันในอาหารสัตว์มีฤทธิ์บัฟเฟอร์สูงกว่า ซึ่งช่วยเพิ่มความเป็นกรดของอาหารสัตว์ ลดฤทธิ์บัฟเฟอร์ของอาหารสัตว์ ส่งเสริมการดูดซึมและการเผาผลาญอาหาร ส่งผลต่อการบริโภคและการย่อยอาหาร

4. เงื่อนไขภายนอก: อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสม ความหลากหลายและโครงสร้างประชากรของแพลงก์ตอนพืชชนิดอื่นๆ ในสภาพแวดล้อมทางน้ำ อาหารคุณภาพดี ลูกปลาที่เจริญเติบโตดีและปราศจากโรค และความหนาแน่นของการปล่อยที่เหมาะสมก็มีความสำคัญมากเช่นกันสำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดของกรดอินทรีย์

5. กรดอินทรีย์ที่มีสารประกอบออกฤทธิ์มากขึ้น: การเติมกรดอินทรีย์ที่มีสารประกอบออกฤทธิ์มากขึ้นสามารถลดปริมาณกรดอินทรีย์ที่เติมเข้าไปได้ และบรรลุเป้าหมายได้ดีขึ้น