กรดอินทรีย์ หมายถึง สารประกอบอินทรีย์บางชนิดที่มีคุณสมบัติเป็นกรด กรดอินทรีย์ที่พบได้บ่อยที่สุดคือกรดคาร์บอกซิลิก ซึ่งความเป็นกรดมาจากหมู่คาร์บอกซิล เมทิลแคลเซียม กรดอะซิติก เป็นต้น เป็นกรดอินทรีย์ที่สามารถทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์เพื่อเกิดเป็นเอสเทอร์ได้

★บทบาทของกรดอินทรีย์ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ

1. บรรเทาความเป็นพิษของโลหะหนัก เปลี่ยนแปลงแอมโมเนียระดับโมเลกุลในน้ำที่ใช้ในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และลดความเป็นพิษของแอมโมเนียที่เป็นพิษ

2. กรดอินทรีย์มีหน้าที่ในการกำจัดคราบน้ำมัน หากมีคราบน้ำมันในบ่อ กรดอินทรีย์สามารถนำมาใช้ได้

3. กรดอินทรีย์สามารถควบคุมค่า pH ของน้ำและรักษาสมดุลการทำงานของน้ำได้

4. สามารถลดความหนืดของน้ำ ย่อยสลายสารอินทรีย์ด้วยกระบวนการตกตะกอนและการสร้างสารเชิงซ้อน และปรับปรุงแรงตึงผิวของน้ำได้

5. กรดอินทรีย์มีสารลดแรงตึงผิวจำนวนมาก ซึ่งสามารถจับกับโลหะหนัก ขจัดสารพิษได้อย่างรวดเร็ว ลดแรงตึงผิวในน้ำ ละลายออกซิเจนในอากาศลงในน้ำได้อย่างรวดเร็ว เพิ่มความสามารถในการเพิ่มออกซิเจนในน้ำ และควบคุมการลอยตัวของอนุภาค

★ข้อผิดพลาดในการใช้กรดอินทรีย์

1. เมื่อปริมาณไนไตรต์ในบ่อเกินมาตรฐาน การใช้กรดอินทรีย์จะทำให้ค่า pH ลดลงและเพิ่มความเป็นพิษของไนไตรต์

2. ไม่สามารถใช้ร่วมกับโซเดียมไทโอซัลเฟตได้ โซเดียมไทโอซัลเฟตทำปฏิกิริยากับกรดแล้วผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์และกำมะถัน ซึ่งจะเป็นพิษต่อพันธุ์พืช

3. ไม่สามารถใช้ร่วมกับโซเดียมฮิวเมตได้ โซเดียมฮิวเมตมีฤทธิ์เป็นด่างอ่อนๆ และประสิทธิภาพจะลดลงอย่างมากหากใช้ร่วมกัน

★ ปัจจัยที่มีผลต่อการใช้งานกรดอินทรีย์

1. ปริมาณการใช้: เมื่อเติมกรดอินทรีย์ชนิดเดียวกันลงในอาหารสัตว์น้ำ แต่ความเข้มข้นของมวลแตกต่างกัน ผลที่ได้ก็จะแตกต่างกันด้วย อัตราการเพิ่มน้ำหนัก อัตราการเจริญเติบโต อัตราการใช้ประโยชน์จากอาหาร และประสิทธิภาพการใช้โปรตีนก็จะแตกต่างกัน ภายในช่วงปริมาณการใช้กรดอินทรีย์ที่เหมาะสม การเพิ่มปริมาณกรดอินทรีย์จะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของสัตว์น้ำที่เลี้ยง แต่เมื่อเกินช่วงที่กำหนด การเติมกรดอินทรีย์ในปริมาณที่สูงหรือต่ำเกินไปจะยับยั้งการเจริญเติบโตของสัตว์น้ำและลดประสิทธิภาพการใช้ประโยชน์จากอาหาร ดังนั้นปริมาณกรดอินทรีย์ที่เหมาะสมสำหรับสัตว์น้ำแต่ละชนิดจึงแตกต่างกัน

2. ระยะเวลาการเติม: ผลของการเติมกรดอินทรีย์ในระยะการเจริญเติบโตต่างๆ ของสัตว์น้ำนั้นแตกต่างกัน ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลในการส่งเสริมการเจริญเติบโตดีที่สุดในระยะลูกสัตว์ และอัตราการเพิ่มน้ำหนักสูงที่สุดถึง 24.8% ในระยะโตเต็มวัย ผลที่ได้นั้นเห็นได้ชัดในด้านอื่นๆ เช่น การลดความเครียดจากระบบภูมิคุ้มกัน

3. ส่วนประกอบอื่นๆ ในอาหารสัตว์: กรดอินทรีย์มีผลเสริมฤทธิ์กับส่วนประกอบอื่นๆ ในอาหารสัตว์ โปรตีนและไขมันที่อยู่ในอาหารสัตว์มีฤทธิ์ในการบัฟเฟอร์สูง ซึ่งสามารถเพิ่มความเป็นกรดของอาหารสัตว์ ลดฤทธิ์ในการบัฟเฟอร์ของอาหารสัตว์ ช่วยให้การดูดซึมและการเผาผลาญดีขึ้น จึงส่งผลต่อการกินและการย่อยอาหาร

4. สภาพแวดล้อมภายนอก: อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสม ความหลากหลายและโครงสร้างประชากรของแพลงก์ตอนพืชชนิดอื่นในสภาพแวดล้อมทางน้ำ อาหารที่มีคุณภาพดี ลูกปลาที่เจริญเติบโตเต็มที่และปราศจากโรค และความหนาแน่นของการปล่อยปลาที่เหมาะสม ล้วนมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อประสิทธิภาพสูงสุดของกรดอินทรีย์

5. กรดอินทรีย์เชิงซ้อนที่มีฤทธิ์มากขึ้น: การเพิ่มกรดอินทรีย์ที่มีฤทธิ์มากขึ้นจะช่วยลดปริมาณกรดอินทรีย์ที่เติมลงไปและช่วยให้บรรลุเป้าหมายได้ดียิ่งขึ้น