โพแทสเซียมไดฟอร์เมตโพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลต ซึ่งเป็นสารส่งเสริมการเจริญเติบโตทางเลือกตัวแรกที่สหภาพยุโรปเปิดตัว มีข้อดีที่เป็นเอกลักษณ์ในด้านการยับยั้งแบคทีเรียและการส่งเสริมการเจริญเติบโต ดังนั้น โพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตจึงออกฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารของสัตว์ได้อย่างไร?

เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะทางโมเลกุล โพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตจึงไม่แตกตัวในสภาวะที่เป็นกรด แต่จะแตกตัวเฉพาะในสภาวะที่เป็นกลางหรือด่างเท่านั้น โดยจะปล่อยกรดฟอร์มิกออกมา

อย่างที่เราทราบกันดี ค่า pH ในกระเพาะอาหารเป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดค่อนข้างต่ำ ดังนั้นโพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตสามารถเข้าสู่ลำไส้ผ่านทางกระเพาะอาหารได้ถึง 85% แน่นอนว่า หากความสามารถในการบัฟเฟอร์ของอาหารสูง กล่าวคือมีความเป็นกรดสูง โพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตบางส่วนจะแตกตัวเพื่อปล่อยกรดฟอร์มิกออกมา และทำให้เกิดผลของสารปรับสภาพความเป็นกรด ดังนั้นสัดส่วนของการเข้าสู่ลำไส้ผ่านทางกระเพาะอาหารจะลดลง ในกรณีนี้โพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตเป็นสารเพิ่มความเป็นกรด!

อาหารที่ย่อยแล้วซึ่งมีฤทธิ์เป็นกรดทั้งหมดที่เข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นผ่านทางกระเพาะอาหารจะต้องถูกปรับค่า pH ด้วยน้ำดีและน้ำย่อยจากตับอ่อนก่อนที่จะเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนกลาง เพื่อไม่ให้ค่า pH ในลำไส้เล็กส่วนกลางเปลี่ยนแปลงมากเกินไป ในขั้นตอนนี้ จะมีการใช้โพแทสเซียมไดฟอร์เมตบางส่วนเป็นสารปรับค่า pH เพื่อปลดปล่อยไอออนไฮโดรเจน

โพแทสเซียมไดฟอร์เมตเมื่อเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนเจจูนัมและไอเลียม จะค่อยๆ ปล่อยกรดฟอร์มิกออกมา กรดฟอร์มิกบางส่วนจะปล่อยไอออนไฮโดรเจนออกมาเพื่อลดค่า pH ในลำไส้เล็กน้อย และกรดฟอร์มิกโมเลกุลสมบูรณ์บางส่วนสามารถเข้าสู่แบคทีเรียเพื่อทำหน้าที่ต้านเชื้อแบคทีเรีย เมื่อไปถึงลำไส้ใหญ่ผ่านทางไอเลียม สัดส่วนของกรดฟอร์มิกที่เหลืออยู่จะ...โพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตคิดเป็นประมาณ 14% แน่นอนว่าสัดส่วนนี้ก็เกี่ยวข้องกับโครงสร้างของอาหารสัตว์ด้วยเช่นกัน

หลังจากถึงลำไส้ใหญ่แล้วโพแทสเซียมไดฟอร์เมตสามารถออกฤทธิ์ต้านแบคทีเรียได้มากขึ้น ทำไม?

เนื่องจากภายใต้สภาวะปกติ ค่า pH ในลำไส้ใหญ่ค่อนข้างเป็นกรด ภายใต้สภาวะปกติ หลังจากอาหารถูกย่อยและดูดซึมอย่างสมบูรณ์ในลำไส้เล็ก คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ย่อยได้เกือบทั้งหมดจะถูกดูดซึมไป ส่วนที่เหลือจะเป็นส่วนประกอบของเส้นใยที่ไม่สามารถย่อยได้ในลำไส้ใหญ่ จุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่มีจำนวนและความหลากหลายมาก บทบาทของพวกมันคือการหมักเส้นใยที่เหลืออยู่ แล้วผลิตกรดไขมันระเหยสายสั้น เช่น กรดอะซิติก กรดโพรพิโอนิก และกรดบิวทิริก ดังนั้น กรดฟอร์มิกที่ถูกปล่อยออกมาโดยโพแทสเซียมไดฟอร์เมตในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด การปลดปล่อยไฮโดรเจนไอออนทำได้ยาก ดังนั้นโมเลกุลของกรดฟอร์มิกจำนวนมากจึงมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย

สุดท้ายนี้ ด้วยการบริโภคโพแทสเซียมไดฟอร์เมตในลำไส้ใหญ่ ภารกิจการฆ่าเชื้อในลำไส้ทั้งหมดได้เสร็จสมบูรณ์ในที่สุด