บทบาทหลักของสารเพิ่มปริมาณกรดในอาหารสัตว์คือการลดค่า pH และความสามารถในการจับกรดของอาหารสัตว์ การเติมสารเพิ่มปริมาณกรดลงในอาหารสัตว์จะลดความเป็นกรดของส่วนประกอบในอาหารสัตว์ ส่งผลให้ระดับกรดในกระเพาะอาหารของสัตว์ลดลงและเพิ่มการทำงานของเพปซิน ขณะเดียวกัน สารเพิ่มปริมาณกรดจะส่งผลต่อความเป็นกรดของอาหารในลำไส้ และส่งผลต่อการหลั่งและการทำงานของอะไมเลส ไลเปส และทริปซิน เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร

การเติมสารเพิ่มความเป็นกรดในอาหารลูกสุกรหย่านมสามารถลดความเป็นกรดของอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกรด และเพิ่มอัตราการใช้ประโยชน์ของอาหารในระบบทางเดินอาหาร งานวิจัยของ Xing Qiyin และคณะ แสดงให้เห็นว่าเมื่อความแรงของกรดในอาหารต่ำ สามารถควบคุมการแพร่กระจายของเชื้อราในอาหาร ป้องกันการเกิดโรคราน้ำค้างในอาหาร รักษาความสดของอาหาร และลดอัตราการเกิดโรคท้องร่วงในลูกสุกร

บทบาทของกรดในสัตว์แสดงไว้ในรูปต่อไปนี้ โดยรวมถึงประเด็นหลักดังต่อไปนี้:

1) สามารถลดค่า pH ในกระเพาะอาหารของสัตว์และกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารที่สำคัญบางชนิด คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของกรดอินทรีย์จะส่งผลต่อการลดค่า pH ของสารต่างๆ ในทางเดินอาหาร ค่า pKa ของกรดมาลิก กรดซิตริก และกรดฟูมาริกอยู่ระหว่าง 3.0 ถึง 3.5 ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มกรดแก่ปานกลาง ซึ่งสามารถสลาย H+ ในกระเพาะอาหารได้อย่างรวดเร็ว ลดระดับกรดในกระเพาะอาหาร ส่งเสริมการหลั่งเพปซิน ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร และทำให้เกิดฤทธิ์เป็นกรด

กรดที่มีระดับการแตกตัวต่างกันจะมีผลแตกต่างกัน ในทางปฏิบัติ กรดที่มีระดับการแตกตัวสูงสามารถนำมาลดค่า pH ของระบบทางเดินอาหารได้ และกรดที่มีระดับการแตกตัวต่ำสามารถนำมาฆ่าเชื้อได้

2) สารทำให้เป็นกรดสามารถควบคุมสมดุลของระบบนิเวศจุลภาคในลำไส้ของสัตว์ ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์แบคทีเรีย ขัดขวางการสังเคราะห์เอนไซม์ของแบคทีเรีย ทำให้เกิดผลยับยั้งแบคทีเรียหรือฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และด้วยเหตุนี้จึงป้องกันโรคลำไส้ของสัตว์ที่เกิดจากจุลินทรีย์ก่อโรคได้

กรดอินทรีย์ระเหยง่ายทั่วไปและกรดอินทรีย์ไม่ระเหยง่ายมีผลในการยับยั้งแบคทีเรียที่แตกต่างกัน มีสารทำให้เป็นกรดประเภทและปริมาณที่แตกต่างกัน และมีผลในการยับยั้งและฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในทางเดินอาหารของสัตว์ที่แตกต่างกัน

ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าปริมาณกรดสูงสุดที่เติมลงในอาหารคือ 10 ~ 30 กิโลกรัม/ตัน และการใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะกรดในสัตว์ Cui Xipeng และคณะ พบว่าการเติมกรดในสัดส่วนที่แตกต่างกันโพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตลงในอาหารมีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียได้อย่างชัดเจน เมื่อพิจารณาโดยรวมแล้ว ปริมาณที่แนะนำในการเติมคือ 0.1%

3) ชะลอความเร็วในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารและส่งเสริมการย่อยสารอาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้ Manzanilla และคณะ พบว่าการเพิ่มกรดฟอร์มิก 0.5% ลงในอาหารลูกสุกรหย่านมสามารถลดอัตราการย่อยอาหารแห้งในกระเพาะอาหารได้

4) ปรับปรุงความน่ารับประทาน

5) ต่อต้านความเครียด เพิ่มประสิทธิภาพการเจริญเติบโต

6) ปรับปรุงการใช้ประโยชน์จากธาตุอาหารเสริมในอาหาร