2. กลีเซอริลบิวทิเรต

กรดบิวทิริกมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และระเหยง่าย อีกทั้งยังยากที่จะไปถึงส่วนท้ายของลำไส้เพื่อทำหน้าที่หลังจากสัตว์กินเข้าไป ดังนั้นจึงไม่สามารถนำไปใช้ในการผลิตโดยตรงได้ กลีเซอริลบิวทิเรตเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันของกรดบิวทิริกและกลีเซอรีน โดยกรดบิวทิริกและกลีเซอรีนจะยึดติดกันด้วยพันธะโควาเลนต์ มีความเสถียรในช่วง pH 1-7 ถึงอุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส หลังจากสัตว์กินเข้าไป กลีเซอริลบิวทิเรตจะไม่สลายตัวในกระเพาะอาหาร แต่จะสลายตัวเป็นกรดบิวทิริกและกลีเซอรีนในลำไส้ภายใต้การทำงานของเอนไซม์ไลเปสจากตับอ่อน ค่อยๆ ปล่อยกรดบิวทิริกออกมา กลีเซอริลบิวทิเรตเป็นสารเสริมในอาหารสัตว์ที่สะดวกต่อการใช้งาน ปลอดภัย ไม่เป็นพิษ และมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่เพียงแต่แก้ปัญหาที่กรดบิวทิริกในรูปของเหลวยากต่อการเติมและมีกลิ่นเหม็นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงปัญหาที่กรดบิวทิริกเข้าถึงลำไส้ได้ยากเมื่อใช้โดยตรงอีกด้วย ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอนุพันธ์ของกรดบิวทิริกและผลิตภัณฑ์ต้านฮิสตามีนที่ดีที่สุด

2.1 กลีเซอริลไตรบิวทิเรตและกลีเซอริลโมโนบิวทิเรต

ไตรบิวไทรินประกอบด้วยโมเลกุลของกรดบิวทิริก 3 โมเลกุลและโมเลกุลของกลีเซอรอล 1 โมเลกุล ไตรบิวทิรินจะค่อยๆ ปล่อยกรดบิวทิริกในลำไส้ผ่านเอนไซม์ไลเปสจากตับอ่อน โดยส่วนหนึ่งจะถูกปล่อยออกมาที่ส่วนหน้าของลำไส้ และอีกส่วนหนึ่งจะไปถึงส่วนท้ายของลำไส้เพื่อทำหน้าที่ โมโนบิวทิริกแอซิดกลีเซอไรด์เกิดขึ้นจากการที่โมเลกุลของกรดบิวทิริก 1 โมเลกุลจับกับตำแหน่งแรกของกลีเซอรอล (ตำแหน่ง Sn-1) ซึ่งมีคุณสมบัติทั้งชอบน้ำและชอบไขมัน มันสามารถไปถึงส่วนท้ายของลำไส้พร้อมกับน้ำย่อย กรดบิวทิริกบางส่วนถูกปล่อยออกมาโดยเอนไซม์ไลเปสจากตับอ่อน และบางส่วนถูกดูดซึมโดยตรงโดยเซลล์เยื่อบุผิวลำไส้ มันจะถูกย่อยสลายเป็นกรดบิวทิริกและกลีเซอรอลในเซลล์เยื่อบุลำไส้ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของวิลลัสในลำไส้ กลีเซอริลบิวทิเรตมีทั้งคุณสมบัติเป็นขั้วและไม่มีขั้วในระดับโมเลกุล ซึ่งสามารถแทรกซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีคุณสมบัติชอบน้ำหรือชอบไขมันของแบคทีเรียก่อโรคหลักได้อย่างมีประสิทธิภาพ บุกรุกเข้าไปในเซลล์แบคทีเรีย ทำลายโครงสร้างเซลล์ และฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ส่วนโมโนบิวทิริกแอซิดกลีเซอไรด์มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบที่รุนแรง และมีประสิทธิภาพในการต้านแบคทีเรียที่ดีกว่า

2.2 การประยุกต์ใช้กลีเซอริลบิวทิเรตในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

กลีเซอริลบิวทิเรต ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของกรดบิวทิริก สามารถปลดปล่อยกรดบิวทิริกได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้การทำงานของเอนไซม์ไลเปสจากตับอ่อนในลำไส้ มีคุณสมบัติไม่มีกลิ่น เสถียร ปลอดภัย และไม่มีสารตกค้าง เป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดีที่สุดแทนยาปฏิชีวนะและใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ Zhai Qiuling และคณะ แสดงให้เห็นว่าเมื่อเติมไตรบิวทิลกลีเซอรอลเอสเทอร์ 100-150 มก./กก. ลงในอาหาร อัตราการเพิ่มน้ำหนัก อัตราการเจริญเติบโตจำเพาะ กิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหารต่างๆ และความสูงของวิลลัสในลำไส้ก่อนและหลังการเติมไตรบิวทิลกลีเซอรอลเอสเทอร์ 100 มก./กก. สามารถเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ Tang Qifeng และนักวิจัยคนอื่นๆ พบว่าการเติมไตรบิวทิลกลีเซอรอลเอสเทอร์ 1.5 กรัม/กก. ลงในอาหารสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของกุ้งลายเสือได้อย่างมีนัยสำคัญ และลดจำนวนแบคทีเรียวิบริโอที่ก่อโรคในลำไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญ Jiang Yingying และคณะ พบว่าการเติมไตรบิวทิลกลีเซอไรด์ 1 กรัมต่อกิโลกรัมลงในอาหาร สามารถเพิ่มอัตราการเพิ่มน้ำหนักของปลาคาร์พที่เกิดจากการเพาะเลี้ยงแบบไม่อาศัยเพศ ลดค่าสัมประสิทธิ์การกินอาหาร และเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (SOD) ในตับอ่อนได้อย่างมีนัยสำคัญ บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเติมในปริมาณ 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมก็มีผลเช่นกันไตรบิวทิลกลีเซอไรด์การปรับเปลี่ยนอาหารสามารถเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (SOD) ในลำไส้ของปลาคาร์พเจี้ยนได้อย่างมีนัยสำคัญ