ช่วงนี้อากาศครึ้มฟ้าครึ้มฝน และอาหารจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคราน้ำค้าง พิษจากเชื้อราไมโคท็อกซินสามารถแบ่งได้เป็นชนิดเฉียบพลันและชนิดด้อย พิษเฉียบพลันมีอาการทางคลินิกที่ชัดเจน แต่พิษชนิดด้อยเป็นชนิดที่ถูกมองข้ามหรือตรวจพบได้ยากที่สุด ความเสียหายทางเศรษฐกิจที่เกิดจากพิษแฝงนั้นสูงกว่าพิษเฉียบพลันมาก พิษแฝงมีระดับความอันตรายหลักๆ ดังนี้

01 - ความเสียหายต่อคุณภาพของอาหารและวัตถุดิบ

ราสปอร์เป็นจุลินทรีย์ที่เจริญเติบโตและสืบพันธุ์โดยการย่อยสลายและบริโภคสารอาหาร นอกจากนี้ยังปล่อยความร้อนเพื่อเพิ่มอุณหภูมิของอาหาร ส่งผลให้โปรตีนในอาหารเสื่อมสภาพ อัตราการใช้ลดลง ปริมาณกรดอะมิโนลดลง และไขมันและวิตามินเปลี่ยนแปลงไป ราสปอร์เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของรา ส่งผลให้มีสารพิษจากเชื้อราเพิ่มขึ้น ในช่วงเวลานี้ ความเข้มข้นของสารอาหารในอาหารและวัตถุดิบลดลงอย่างมาก

02 - กัดกร่อนอย่างรุนแรงต่อเยื่อบุทางเดินอาหารของปศุสัตว์และสัตว์ปีก

อาจทำให้เกิดแผลในช่องปาก หลอดอาหารอักเสบในลูกเป็ด เยื่อบุลำไส้ของไก่และสัตว์อื่นๆ ลอกคราบและเนื้อตาย ส่งผลต่อการย่อยและการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย ยกตัวอย่างเช่น การดูดซึม VE และไทอามีนผิดปกติ ส่งผลให้ภูมิคุ้มกันลดลงและมีอาการทางระบบประสาท นอกจากนี้ ยังทำให้ลำไส้เป็นอุปสรรคต่อการดูดซึมเม็ดสี ส่งผลให้ปากและกรงเล็บมีสีผิดปกติ

นอกจากจะเป็นอวัยวะย่อยอาหารแล้ว ลำไส้ยังเป็นหนึ่งในอวัยวะภูมิคุ้มกันที่สำคัญของร่างกาย หน้าที่ของลำไส้คือกระตุ้นให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันทั้งแบบธรรมชาติและแบบสังเคราะห์ต่อแอนติเจนของจุลินทรีย์ ขณะเดียวกัน ลำไส้ยังดูดซับสารพิษจากเชื้อรา เมื่อสารพิษจากเชื้อราทำลายความสมบูรณ์ของเซลล์เยื่อบุผิวลำไส้อย่างรุนแรง การหลั่งอิมมูโนโกลบูลินจะลดลง อิมมูโนโกลบูลินมีบทบาทสำคัญในการตอบสนองภูมิคุ้มกันของเยื่อบุลำไส้ ความเป็นพิษของสารพิษจากเชื้อราจะยับยั้งการสังเคราะห์โปรตีน การทำลายระบบภูมิคุ้มกันของลำไส้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคติดเชื้อในสัตว์ปีก

03 - ความเสียหายต่อตับ

ตับมีหน้าที่กักเก็บไกลโคเจน ไกลโคเจนจะลดลงและเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ การดื่มกลูโคสมักจะไม่ได้ผล นอกจากนี้ยังรบกวนการสังเคราะห์และการขนส่งสารตั้งต้นของไข่แดงในตับ ส่งผลให้อัตราการวางไข่ลดลงและจำนวนไข่ขนาดเล็กเพิ่มขึ้น

04 - ความเสียหายต่ออวัยวะภูมิคุ้มกัน

นอกจากการทำลายระบบภูมิคุ้มกันลำไส้แล้ว ยังทำให้ต่อมไทมัสและถุงน้ำคร่ำในสุกรฝ่อลง จำนวนเซลล์ทีลิมโฟไซต์และเม็ดเลือดขาวลดลง ปริมาณอัลบูมินและโกลบูลินลดลง ระดับแอนติบอดีและความเข้มข้นของแอนติบอดีในซีรัมลดลง ส่งผลให้เกิดภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องและนำไปสู่โรคไวรัสหลายชนิด การป้องกันไว้ก่อนเป็นพื้นฐานสำคัญในการกำจัดอันตรายจากเชื้อราและสารพิษจากเชื้อรา

05 - วิธีการยับยั้งเชื้อราในอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ

การเติมสารป้องกันเชื้อราลงในอาหารถือเป็นวิธีป้องกันเชื้อราทั่วไปแคลเซียมโพรพิโอเนตมีคุณสมบัติยับยั้งเชื้อราในอาหาร มีประสิทธิภาพในการยับยั้งแบคทีเรียและเชื้อราได้อย่างดีเยี่ยม โดยแทรกซึมเข้าไปในผนังเซลล์ของเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยับยั้งการเกิดเชื้อรา จึงมีประสิทธิภาพในการป้องกันเชื้อราและการกัดกร่อนสูง จึงเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในการป้องกันเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ