กรดอินทรีย์ หมายถึง สารประกอบอินทรีย์บางชนิดที่มีคุณสมบัติเป็นกรด กรดอินทรีย์ที่พบได้บ่อยที่สุดคือกรดคาร์บอกซิลิก ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นกรดเนื่องจากหมู่คาร์บอกซิล แคลเซียมเมทอกไซด์ กรดอะซิติก และสารประกอบอื่นๆ ล้วนเป็นกรดอินทรีย์ กรดอินทรีย์สามารถทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์เพื่อเกิดเป็นเอสเทอร์ได้

บทบาทของกรดอินทรีย์ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ:

1. บรรเทาความเป็นพิษของโลหะหนัก เปลี่ยนแอมโมเนียโมเลกุลในน้ำเลี้ยงสัตว์น้ำ และลดความเป็นพิษของแอมโมเนียที่เป็นพิษ

2. กรดอินทรีย์สามารถกำจัดคราบน้ำมันได้ มีคราบน้ำมันอยู่ในบ่อเลี้ยงปลา จึงสามารถใช้กรดอินทรีย์ในการกำจัดได้

3. กรดอินทรีย์สามารถควบคุมค่า pH ของแหล่งน้ำและรักษาสมดุลของแหล่งน้ำได้

4. สามารถลดความหนืดของแหล่งน้ำ ย่อยสลายสารอินทรีย์ผ่านกระบวนการตกตะกอนและการสร้างสารเชิงซ้อน และปรับปรุงแรงตึงผิวของแหล่งน้ำได้

5. กรดอินทรีย์มีสารลดแรงตึงผิวจำนวนมาก ซึ่งสามารถจับกับโลหะหนัก ขจัดสารพิษได้อย่างรวดเร็ว ลดแรงตึงผิวในแหล่งน้ำ ละลายออกซิเจนในอากาศในน้ำได้อย่างรวดเร็ว ปรับปรุงความสามารถในการเติมออกซิเจนในแหล่งน้ำ และควบคุมระดับน้ำลอยตัว

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการใช้กรดอินทรีย์:

1. เมื่อปริมาณไนไตรต์ในบ่อเกินมาตรฐาน การใช้กรดอินทรีย์จะทำให้ค่า pH ลดลงและเพิ่มความเป็นพิษของไนไตรต์

2. ไม่สามารถใช้ร่วมกับโซเดียมไทโอซัลเฟตได้ โซเดียมไทโอซัลเฟตทำปฏิกิริยากับกรดแล้วผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์และกำมะถัน ซึ่งจะเป็นพิษต่อพันธุ์พืช

3. ไม่สามารถใช้ร่วมกับโซเดียมฮิวเมตได้ โซเดียมฮิวเมตมีฤทธิ์เป็นด่างอ่อนๆ หากใช้ร่วมกันจะทำให้ประสิทธิภาพลดลงอย่างมาก

ปัจจัยที่มีผลต่อการใช้งานกรดอินทรีย์:

1. ปริมาณที่เติม: เมื่อเติมกรดอินทรีย์ชนิดเดียวกันลงในอาหารสัตว์น้ำ แต่ความเข้มข้นของมวลแตกต่างกัน ผลที่ได้ก็จะแตกต่างกันด้วย เช่น อัตราการเพิ่มน้ำหนัก อัตราการเจริญเติบโต อัตราการใช้ประโยชน์จากอาหาร และประสิทธิภาพการใช้โปรตีน ปริมาณการเติมกรดอินทรีย์ควรอยู่ในช่วงที่เหมาะสม การเพิ่มปริมาณการเติมจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของสัตว์น้ำ แต่หากมากเกินไปหรือน้อยเกินไปจะยับยั้งการเจริญเติบโตและลดประสิทธิภาพการใช้ประโยชน์จากอาหาร ดังนั้นปริมาณการเติมกรดอินทรีย์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสัตว์น้ำแต่ละชนิดจึงแตกต่างกัน

2. ระยะเวลาการเสริม: ผลของการเสริมกรดอินทรีย์ในแต่ละช่วงการเจริญเติบโตของสัตว์น้ำนั้นแตกต่างกัน การศึกษาพบว่ามีผลในการส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีที่สุดในช่วงวัยเด็ก โดยมีอัตราการเพิ่มน้ำหนักสูงสุดถึง 24.8% ในวัยผู้ใหญ่ ผลที่ได้นั้นชัดเจนในด้านอื่นๆ เช่น การลดความเครียดจากระบบภูมิคุ้มกัน

3. ส่วนประกอบอื่นๆ ในอาหารสัตว์: กรดอินทรีย์มีผลเสริมฤทธิ์กับส่วนประกอบอื่นๆ ในอาหารสัตว์ โปรตีนและไขมันที่อยู่ในอาหารสัตว์มีฤทธิ์ในการบัฟเฟอร์สูง ซึ่งสามารถเพิ่มความเป็นกรดของอาหาร ลดฤทธิ์บัฟเฟอร์ของอาหาร ช่วยให้การดูดซึมและการเผาผลาญง่ายขึ้น และส่งผลต่อการกินและการย่อยอาหาร

4. สภาพแวดล้อมภายนอก: เพื่อให้กรดอินทรีย์ออกฤทธิ์ได้ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องมีอุณหภูมิน้ำที่เหมาะสม ความหลากหลายและโครงสร้างประชากรของแพลงก์ตอนพืชชนิดอื่นในสภาพแวดล้อมทางน้ำ อาหารคุณภาพสูง ลูกปลาที่เจริญเติบโตดีและปราศจากโรค และความหนาแน่นของการปล่อยปลาที่เหมาะสม

5. โพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตการเติมโพแทสเซียมไดคาร์บอกซิเลตจะช่วยลดปริมาณการเติมและทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการได้ดียิ่งขึ้น